Яку частину курки краще брати на фарш?
В принципі, для фаршу підійде будь-яка частина курки: і філе, і зрізане з стегон м'ясо. А ось шкіру використовувати небажано – в ній можуть накопичуватися антибіотики, що входять до складу кормів, плюс вона занадто жила і жирна. Найкраще використовувати філе, тому що м'ясо стегон у неї надто жорстке.
Що входить у курячий фарш?
Курячий фарш – це продукт механічного обвалу курячих тушок, у складі якого міститься м'ясо, жир, хрящі та кістки, перемелені та спресовані до однорідного стану.