Що додати в яловичину, щоб вона була м'якою?
Посоліть бульйон приблизно за 10 хвилин до того, як яловичина звариться. Щоб бульйон вийшов ще смачнішим – від початку покладіть у ще холодну воду очищену і надрізану біля основи цибулю, а також моркву.
Як зробити жорстку яловичину м'якою?
Готове тверде м'ясо можна розм'якшити за допомогою водяної лазні. Для цього м'ясо викладають на друшляк і ставлять над каструлею з окропом. М'ясо вбирає вологу і стає соковитішим. Готуйте м'ясо від 15 до 45 хвилин – спробуйте на смак, доки він вас не задовольнить.