Чому курячі серця виходять жорсткими?
Справа в тому що курячі серця – це м'язи, і досить жорсткі. Щоб їх розм'якшити, курячі серця перед готуванням потрібно замочити на 40-60 хвилин у молоці. Якщо ви збираєтеся посмажити курячі серця, то перед цим краще їх відварити: цілі курячі серця варять в середньому 30 хвилин, нарізані близько 20.
Чи потрібно відварювати серця перед смаженням?
Серця, щоб були м'якими і соковитими, можна додатково відварювати перед смаженням. Зрозуміло, у разі немає необхідності варити їх до готовності. Якщо планується подальша термообробка, курячі серця досить відварювати протягом 10 хвилин.