гриби в закупорених банках стерилізують в помірно киплячій воді; півлітрові банки протягом 40 хвилин, літрові – 60 хвилин. Банки заповнюють на 1.5 см нижче горлечка. Після стерилізації їх негайно закупорюють, перевіряють герметичність закупорки і охолоджують в прохолодному місці.