Виявляється, картопляна м’якоть в процесі варіння іноді не тільки синіє, а й стає чорної, сірої або блакитним. У таких бульбах міститься підвищена концентрація хлорогенова кислоти, яка під час нагрівання взаємодіє з іонами залозами і формує стійкі сполуки темного кольору.19 Серпня. 2016 р