вимова) – Різновид кисломолочного напою, одержувана з цільного або знежиреного коров'ячого молока шляхом кисломолочного і спиртового бродіння із застосуванням кефірних «грибків», що складаються з молочнокислих стрептококів і паличок, оцтовокислих бактерій і дріжджів ().
Що входить до складу кефіру?
Молочні білки, ліпіди, жирні та органічні кислоти, натуральні цукри; Вітаміни – А, РР, С, Н, бета-каротин, вісім вітамінів групи; Мінеральні речовини – натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, хлор, залізо, сірка, цинк, йод, мідь, селен, марганець, хром, молібден, фтор, кобальт.
Як роблять кефір коротко?
Натуральний кефір виробляється шляхом сквашування молока шляхом кисломолочного та спиртового бродіння із застосуванням кефірних "грибків" – спеціальна закваска, що складається з декількох видів мікроорганізмів. Збережена копія