Яке м'ясо краще брати на тушонку?
М'ясо краще для тушонки від ноги (кермо) якщо яловичина, а якщо свинина, то окіст з жировим прошарком або частина з лопатки. Тоді виходить соковита та смачна консерва. Важливо, щоб на шматку були присутні жилисті частини або невелика кількість жиру. Збережена копія
Яке м'ясо свинини йде на тушковане молоко?
Для приготування домашньої тушонки зі свинини важливо вибрати не пісну, з достатнім вмістом колагену частину туші. Відмінно підійде лопатка (у моєму випадку була саме вона) або окіст. Кількість жиру у складі свинячої тушонки можна сміливо регулювати за рахунок додавання або зменшення сала (як варіант смальцю).