Будь-яка капуста багата вітамінами С, РР і декількома вітамінами групи В. 100 г сирої капусти забезпечують понад 60% добової потреби дорослої людини у вітаміні С. У багатьох сортах капусти міститься рідкісний вітамін U, що запобігає захворювання шлунка і кишечника.