З борошна м’якої пшениці печуть хліб, борошно карликової пшениці хороша для розсипчастої випічки, а найціннішими сортами прийнято вважати тверді, з яких роблять кращі макаронні вироби, крупчатою борошно і різні крупи, в тому числі манну, булгур і кускус.