Переросла кольорова капуста стає жорсткою, суцвіття сильно розростаються і стають пухкими і ріденькими. Вона і зовні виглядає не зовсім красиво, і на смак стає гірше. готувати з переросла цвітної капусти можна, але будьте готові до того що смак буде відрізнятися від звичного.