Скільки яєць потрібно для тесту на пельмені?
Класичним поєднанням є наступне: півкіло пшеничного борошна, два курячі яйця, 200 мл води, столова ложка рослинної олії та чайна ложка солі. Якщо ввести дуже велику кількість яєць, то структура тесту навряд чи вам сподобається.
Чим відрізняється тісто з яйцем та без?
Яйця надають випічці пористості, приємного кольору і смаку. Вони можуть грати роль розпушувача, сполучної ланки та стабілізатора. Збиті білки роблять тісто повітряним, а жовтки грають роль жиру і роблять його розсипчастим та ніжним..