Як виготовляють сир маскарпоне?
При виробництві маскарпоне вершки жирністю 25% підігрівають на водяній бані до 75-90 ° C і при перемішуванні додають винну кислоту (традиційний спосіб), лимонний сік або білий винний оцет, щоб розпочався процес коагуляції (згортання) молочного білка.
Що входить до складу сиру маскарпоне?
Молоко пастеризоване, вершки пастеризовані, лактоза, регулятор кислотності – лимонна кислота, антиокислювач – натуральний екстракт розмарину. Харчова цінність на 100г продукту: білки 5,8г, жири 44,6г, вуглеводи 3,3г. Енергетична цінність на 100г продукту: 1832,4 кДж/438 ккал.