Як роблять шоколад стисло?
Напівфабрикати У процесі обробки боби очищають, сортують та обсмажують, дроблять у крупку, яку розмелюють у рідку масу. Жир становить 52-56% сухих речовин какао-бобу; він називається масло какао. При температурі 25 ° С масло какао тверде і тендітне, а при 32 ° С – рідке, тому в роті воно плавиться без залишку.
Що входить до складу шоколадних цукерок?
Склад шоколадних цукерок Головні інгредієнти якісних шоколадних цукерок какао (може бути у вигляді порошку або пудри), цукор, масло какао – Найдорожчий компонент. Порошок какао отримують їх какао бобів, які ростуть на деревах в умовах теплого клімату. Боби ретельно відбирають, обсмажують, перемелюють.