Скільки часу повинні маринуватися гриби?
Пастеризація обов'язкова, якщо гриби вирушать «у засіки» на тривале зберігання. Напівлітрові банки 35 хвилин, літрові – 40 хвилин. Класика, базовий рецепт маринаду – це оцет, цукор та сіль. Оцет можна замінити на лимонну кислоту.
Які види грибів можна маринувати?
Для маринування підходять будь-які їстівні гриби, Але найкращими вважаються ті, що з губчастим капелюшком (білі, подосиновики, підберезники, маслюки, моховики). Гриби з пластинчастим капелюшком теж часто маринують – це печериці, опеньки, лисички, грузді, сироїжки, шиїтаке.