Відрізаємо у риби м'яке черевце, залишаючи міцне філе. Надрізаємо шкіру з боку хвоста, щоб можна було вхопити пальцями. Тримаємо шкіру біля хвоста і, притискаючи лезо ножа до шкіри, рухами, що пиляють, просуваємо ніж до голови, відокремлюючи шкіру від філе. Скибочки нарізаємо під кутом 45 градусів.
Як швидко зняти шкіру з сьомги?
Однією рукою тягнемо шкірку вгору, інший пальцями відтягуємо м'ясо вниз. Як тільки шкіра почала відокремлюватися від м'яса, великий палець правої руки починаємо хіба що проштовхувати між м'ясом і шкірою. Діємо пальцем як ножем і шкіра легко відстає від м'яса, так як сьомга – Досить жирна риба. Збережена копія
Чи потрібно знімати шкіру з сьомги?
Шкіру треба знімати тільки в тому випадку, якщо ви збираєтеся припустити лосося або запікати на низькій температурі. Тут шкіра ніяк не допоможе, а лише завадить, бо неминуче перетвориться на слизьку субстанцію, яка навряд чи комусь видасться апетитною. Збережена копія