Як зберігати набряклий желатин?

В набряклий вигляді желатин нормально зберігається в закритому посуді в холодильнику кілька днів (перевірено – часом в останній момент замовники переносили дату, коли будуть забирати торт, і доводилося зупиняти його виготовлення).