Візьмемо воду (бажано близько 10 градусів), виливаємо в ємність 2,5 літри води, додаємо 0,5 кг солі великого помелу (не йодовану! інакше) риба набуде смаку йоду). Ретельно розмішуємо до максимального розчинення солі. Підготовлена риба (розморожена, оброблена, промита) викладається у цебро.
Скільки часу солиться риба перед копченням?
Після потрошення і промивання посипте рибу сіллю (з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 кг риби) або спеціями рибними на солі і залиште на 2-3 години для просолення. Посолену сухим способом або поміщену в розсіл рибу (залежно від її маси) витримайте до копчення на холоді від 1 до 4 годин.
Як правильно засолити рибу перед копченням?
Як солити рибу перед копченням Для засолювання потрібно два компоненти – сіль великого помелу та риба. Дрібну, викладаючи шарами, просто пересипаю сіллю з розрахунку 1 столова ложка з гіркою солі на кілограм риби і на 2 години під гніт.