У чому сенс курки на солі?
Весь сенс цього рецепту в тому, що у духовці створюється така собі "соляна сауна". Сіль забирає зі шкіри вологу, та стає сухою та хрумкою і вкриває курку як пергамент, не даючи волозі випаруватися з м'яса.. М'ясо залишається дуже соковитим і ніжним, а надлишки вологи та сік накопичується у животі у курки. Збережена копія
Чи потрібно протикати курку перед запіканням?
Після закінчення часу треба проткнути м'ясо чимось тонким і подивитися, якого кольору рідина звідти витікає. Якщо прозора – значить, курка готова. Місце, де потрібно протикати, – це складочка, де стегно стуляє з грудкою, саме туди стікають соки з грудки.