Чи потрібно закривати банку кришкою з квашеною капустою?
Повністю закривати банку не можна, тому що газ, що виділяється при квашенні, повинен виходити назовні. Якщо ви квасите капусту в мисці або каструлі, накрийте її чистою (краще прокип'яченою) марлею або промитим капустяним листям, зверху покладіть чисту тарілку і вантаж: підійде банку з водою або чистий камінь.
Коли розкладати квашену капусту по банках?
Приготовлену суміш розкладають у банки, утрамбовуючи капусту час від часу, а потім закривають капроновими кришками і залишають на три доби, після закінчення яких капусту можна вживати в їжу. Не забувайте стежити за тим, щоб спочатку розсіл покривав капусту, інакше вона стане несмачною.