Обидва поєднання – пекти млинці і смажити млинці – коректні, зафіксовані словниками російської. Втім, варіант пекти млинці більш уживаний і, якщо можна так висловитися, традиційний (бо раніше млинці саме пекли в печі).
Чому кажуть що млинці печуть, а не смажать?
Проте ситуація з часом змінилася: сучасні господині зазвичай або додають рослинну олію в саме тісто, або спочатку наливають олію на розпечену сковороду, а потім в неї — рідке тісто. Фактично тепер (вони) смажать млинці, але ми продовжуємо називати цю дію по-старому: (вони) пекут млинці. Збережена копія
Що роблять з млинцями печуть чи смажать?
Незважаючи на те що млинці фактично смажать, по відношенню до них може використовуватися дієслово пекти, тому що раніше млинці пекли в російській печі: нижня їх сторона смажилася на сковороді, а верхня запікалася жаром камери згоряння.