Яку рибу кладуть у суші сиру чи ні?
Для приготування суші, ролів та сашими в Японії використовується сира риба. Але тільки в тому випадку, якщо вона морська. Прісноводну рибу використовують лише після витримки в маринаді або теплової обробки. Лосось може подаватись і свіжим, і в легкому маринаді.
Як приготувати роли, щоб вони не розвалювалися?
Вимочувати суші та роли в соєвому соусі Рис для суші заправляється спеціальною заправкою, яка скріплює рис і не дає йому розвалитися. А ще заправка додає рису смаку та аромату. Надлишок соєвого соусу повністю вбиває смак рису, а також начинки та всіх складових ролі.