Як приготувати качку у коптильні?
Для копчення Використовуйте стружки фруктових дерев. Час приготування – 40-50 хвилин, залежно від маси птиці. Готувати можна як цілу тушку повністю, так розрізавши її на шматочки. Підвісьте качку або розрізані частини тушки за шпагат, або викладіть на ґрати. Збережена копія
Як замаринувати качку для холодного копчення?
Візьміть сіль, перець, часник, гвоздику, корицю, цукор, лимонний сік, часник та лавровий лист. Нагрійте воду, покладіть у неї всі інгредієнти, крім лимонного соку, і кип'ятіть 2-3 хвилини. Сік лимона додайте після вимкнення вогню. Дайте маринаду трохи охолонути і залийте їм шматочки качиної тушки.