Брюссельська капуста вживається в їжу сирої (наприклад, в салатах). Однак найчастіше її подають на стіл в приготованому вигляді, тому що так вона краще засвоюється. Для того, щоб вона могла проявити свій смак повністю і не була такою гіркою, її треба трохи заморозити.