Як пожвавити закваску для квасу?
Відновлення: зважте суху закваску, додайте вдвічі більше води, зачекайте, щоб закваска набрякла (від кількох годин до доби), додайте стільки ж борошна, скільки було закваски, дочекайтеся, коли забродить, дозріє та осяде, проведіть освіження у пропорціях 1:1:1 3-4 рази.
Чи можна використати вдруге закваску для квасу?
Закваску, що залишилася на дні банки можна використовувати у наступних приготуваннях напою. Зберігати її потрібно обов'язково у холодильнику. Перший раз виходить близько двох літрів напою, а потім щоразу закваски стає все більше і можна готувати квас у великих обсягах.