Як швидко очистити рибу від кісток?
Дотримуючись рибу рукою зверху, відтягувати м'ясо і продовжувати відокремлювати кістки ножем по всій довжині: дійшовши до голови, прорізати до самого основи і вирізати у риби хребет так, щоб він майже не захопив м'яса. Відокремлені кістки не варто викидати, з них можна буде зварити бульйон.
Як правильно обробляти живу рибу?
Не занурюйте ніж глибоко, щоб не пошкодити нутрощі. Ви повинні прорізати рибу до підстави нижньої щелепи, розділивши навпіл кісткову частину, що знаходиться між передніми плавниками. Найзручніше видаляти нутрощі, захопивши їх пальцями біля основи голови. Витягніть весь кишечник.