Як правильно їсти равликів?
Равлик їдять цілком. Її, як і устрицю, не ріжуть. Перед тим, як відправити равлика в рот, можна акуратно випити з її раковини олію (часто ескарго готується з часниковою олією) або полити їм шматочок багету. Далі рецепти страв, які можна приготувати з виноградних равликів.
Який смак у равлика?
Саме соус головним чином визначає смак готової страви: м'ясо равликів саме по собі має нейтральним смаком, що трохи нагадує гриби.