Які види печива бувають?
Класифікація
- Печиво (Бісквіт, від англ. biscuit – сухе печиво) Цукрове (приклад: Ювілейне). …
- Здобне печиво (петифур) Пісочний (з пісочного тіста, приклад: Кураб'я бакинське) Вівсяне. …
- Сухе печиво Крекер. Галети.
Як організувати виробництво печива?
Технологія виробництва складається з наступних етапів:
- всі сухі інгредієнти просіваються, і за необхідності подрібнюються, розтоплюються жири;
- перемішування компонентів. …
- формування заготовок печива;
- випічка;
- охолодження;
- процес декорування;
- Упаковка.