Глазур почне поступово біліти, це відбувається через окислення білка. Далі додаємо пів чайної ложки лимонного соку, від якого айсинг буде блищати і трохи переливатися на світлі, і ще раз збиваємо 3 хвилини. Цукрово-білкова суміш стане густою, однорідною, білою масою.
Що робити, якщо глазур занадто рідка?
Якщо глазур вийшла занадто рідкою Якщо глазур при висиханні стає ледь помітною, швидше за все ви приготували дуже рідку масу. В цьому випадку потрібно або загустити глазур, що залишилася, додавши кілька ложок цукрової пудри, або приготувати нову порцію глазурі, використовуючи більшу кількість цукрової пудри.
Скільки сохне білкова глазур на пряниках?
Час висихання глазурі залежить від її консистенції, а також від температури та вологості у приміщенні. Закладайте не менше 20-30 хвилин на висихання контурних пряників і до 1-2 годин для пряників, повністю залитих глазур'ю.