Якої товщини мають бути бісквітні коржі?
Зазвичай мінімальна висота коржа-основи становить 5 – 6 см, нарізається він на рівні коржі по 1 см. Іноді верх бісквітного коржа виходить нерівним. У цьому випадку рекомендується за допомогою нитки, ножа або іншого пристрою обрізати опуклу частину основи.
Чи можна спекти бісквіт у формі з фольги?
– Якщо у вас у духовці сильне верхнє нагрівання і його не можна відключити, можна накрити форму фольгою зверху, тоді верх бісквіту не підгорить, – радить Юлія Кулінкович. Кондитер зазначила, що заливати тісто у форму і ставити в духовку треба одразу ж, інакше бісквіт не вийде.