Тофу одержують шляхом згортання (створення) білка соєвого молока при нагріванні або фільтруванні. Згортання відбувається під дією коагулянту, як який використовуються нігарі (хлорид магнію), лимонна кислота або сульфат кальцію.
Що таке тофу із чого його роблять?
З чого зроблено тофу? Тофу – це продукт, що отримується шляхом згортання соєвого молока (з соєвих бобів) і подальшого формування сиру, що вийшов, в м'які білі блоки.. Процес виробництва тофу в чомусь схожий на те, як отримують традиційний сир з молока. Поживна цінність соєвого сиру вражає. Збережена копія
Чим корисний та шкідливий тофу?
Тофу багатий рослинним білком, кальцієм, амінокислотами, фолієвою кислотою, вітамінами А, В, Е. Головна відмінність тофу від інших сирів у цьому, що його білок легко засвоюється, у своїй відсутня тваринний молочний жир, що є джерелом поганого холестерину.