Чому тісто скочується назад?
Найчастіше не хоче розкочуватися надто «круте» тісто. У такому разі тесту потрібно дати відпочити щонайменше півгодини, щоб почали руйнуватися глютенові зв'язки. При роботі з «крутим» тестом руки та обробну дошку змастіть олією.
Що робити, якщо дріжджове тісто перебродило?
Якщо тісто перебродило на вистою, пекла б не надрізаючи. Якщо перебродило не дуже сильно, можливо, обмежилася б безліччю дрібних надрізів, наприклад, змалювала б кірку колосками або довгими смугами, схожими на гілки плакучої верби. Збережена копія