При сухому посоле рибка виходить щільною, сухою та дуже солоною.. Мокрий посол зберігає вологу в м'ясі риби, тому цей спосіб засолення найчастіше використовується для підготовки до копчення або виготовлення консерви. При змішаному способі посолу риба також виходить не надто солоною і соковитою.
Скільки рибу тримати в солі при сухому посоле?
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.
Яку рибу можна солити сухим посолом?
Сухе соління риби Для засолювання ідеально підходять лящ та тарань. Розмір тушки має бути не більшим – менше 1кг. Перед тим як рибу солити, її потрібно добре випатрати і ретельно промити.