борошно з м’яких сортів пшениці типу 00 білого кольору з легким кремовим відтінком. При виробництві цього типу борошна не додають грубі оболонки зерна, тільки внутрішній ендосперм. Тип 00 – мука тонкого помелу, з такою борошна виходить дуже еластичне тісто.