Для чого підходить свинячий окіст?
Окіст можна запікати, смажити на відкритому вогні, нарізати на шматки та приготувати як ескалопи та шницелі. З стегенця можна приготувати гуляш, шашлик та російську класику – буженину.
Що краще свинячий окіст чи лопатка?
Шашлик з стегенця, тобто ноги, на смак буде досить жорстким, але такого м'яса в туші більше, тому воно дешевше. Окіст щільніший за лопатку, в такому м'ясі жиру порівняно небагато – В основному це робочі м'язи, які використовувалися при ходьбі. Лопатка.