Чи потрібно потрошити корюшку?
Дрібну корюшку потрошити не потрібно, смажте її повністю. Рибу більше краще випатрати, зберігши ікру. Для панірування змішайте кукурудзяне борошно, сіль та перець. Окремо рибу солити не потрібно.
Що подати до корюшки?
Як відмінна легка закуска виступають бутерброди з корюшкою пряного посолу: до обсмаженого на грилі темного багету та маринованого філе корюшки додаються сирний крем із солоними огірками та червону цибулю. Також можна скуштувати корюшку з картопляним кремом на паленій олії, засмажену в хрустких хлібних сухарях.