Як зрозуміти пропав оселедець чи ні?
Усі шматочки оселедця повинні бути однаковою висоти і без кісточок. При натисканні на рибу вилкою пружне м'ясо повинне швидко відновити форму. Якщо м'ясо риби вже встигло втратити пружність або стало занадто м'яким і розвалюється, Отже, воно або зіпсувалося, або перезріло.
Як покращити смак старого оселедця?
Поліпшити смак купленої оселедця також допоможе поширений і напевно найулюбленіший спосіб – додавання маринованої цибулі.
- Для цього цибулину очищають, нарізають кільцями або півкільцями.
- Викладають в емальований посуд, додають цукор, сіль, оцет і, намагаючись не пошкодити кільця, злегка мнуть цибулю руками.