Чому карамель виходить рідка?
Одна з найпоширеніших причин рідкої карамелі – недотримання пропорцій рецептури. Так, наприклад, якщо додати в карамель занадто багато вершків, то вона вийде досить рідкою. Так що, якщо хочете отримати на виході хороший соус карамельний, відміряйте всі інгредієнти на терезах і дійте строго за рецептом. Збережена копія
Що робити, якщо не вийшла карамель?
Якщо карамель кристалізується, то справа в цукрі, наприклад, недотопився, можна спробувати поміняти силу газу або зробити в іншому посуді. Ще можна спробувати пошукати цукор з дрібнішими крісталами. Я завжди масло кімнатної температури додаю вже в деглазовану вершками, що остигнула. карамель t 35-40.