Хто такий пекар? Пекар працює в індустрії харчування та спеціалізується на приготуванні хліба та хлібобулочних виробів. Говорячи про обов'язки у широкому розумінні, він займається замісом тесту згідно з рецептурою, контролює процес випікання та оформляє готовий виріб..
Що має вміти робити пекар?
Пекар здійснює процес приготування хлібобулочних виробів: готує сировину, замішує тісто, контролює процес бродіння опари та тіста, формує та випікає вироби, визначає готовність хліба у печі. Професійний рівень та коло обов'язків пекаря визначається присвоєною йому кваліфікацією та розрядом.
Які професії у пекарні?
Кваліфікації: «пекар», «кондитер», «дрожжевод», «тестовод», «формувальник тесту», «машиніст тісторозробних машин», «машиніст потокової лінії формування хлібних виробів», «оператор встановлення безтарного зберігання сировини». Збережена копія