Чи потрібно промивати рибу після соління?
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу Збережена копія
Яка має бути риба?
Свіжа риба має прозорі очі. Також у свіжої риби еластичне м'ясо. При натисканні на рибу пальцями, на її тілі не повинно залишатися вм'ятин. У свіжої риби вологі блискучі зябра.