До складу можуть входити лише терте какао, какао-масло, вершкове масло, молоко (вершки) та цукор. Як натуральні ароматизатори використовують ваніль, каву або карамель..27 лист. 2020 р.
Що можна додавати до шоколаду ручної роботи?
Какао-боби перетирають на кам'яних жоренах до мікрон і отримують какао терте. Згодом це дає змогу отримати однорідну, приємну текстуру шоколаду. Потім у майбутній шоколад ручної роботи додають какао-масло та натуральні наповнювачі: горіхи, ягоди, фрукти, ваніль, корицю, лецитин.
Що додають у шоколад?
Як добавки використовують цукор, ваніль, мед, а ще – морську сіль, перець чилі, ягоди, фрукти, горіхи та інші інгредієнти. Повний склад залежить від різновиду шоколаду, які три: Горький (темний). У нього входять какао порошок, какао-масло та цукор.