Обидва види крохмалю є рослинними полісахаридами з високим глікемічним індексом. Якщо порівнювати склад цих товарів, стає зрозуміло, що вони різняться незначно. Як видно, глікемічний індекс кукурудзяного крохмалю трохи нижчий, тому можна вважати його кориснішим, ніж картопляний.30 січ. 2020 р.
Що краще картопляний чи кукурудзяний крохмаль?
Картопляний крохмаль найкраще підходить для загущення таких страв, як макарони з сиром, а кукурудзяний крохмаль краще використовувати для супів. З іншого боку, картопляний крохмаль не витримує тривалого варіння та погано підходить для супів та соусів тривалого приготування. Збережена копія
Який крохмаль краще для випікання картопляний чи кукурудзяний?
Кукурудзяний крохмаль краще додавати в пудинги та бісквітне тісто, щоб вони були соковитішими. Картопляний – навпаки, в пісочне тісто, щоб воно було м'якшим і розсипчастішим.. Картопляний крохмаль використовують для соусів, глазурі – він дає щільне обволікання. Збережена копія