Що краще їсти м'ясо чи рибу?
Як вважають сучасні дієтологи, риба корисніша для людини, ніж тваринне м'ясо. На те є свої причини: 1. Рибний білок засвоюється на 93-98%, а білок м'яса лише на 87-89%.
Чому риба засвоюється краще ніж м'ясо?
Білок риби відрізняється за властивостями від білків тварин кращою перетравлюваністю: на відміну від м'яса тварин та птиці, риба містить мало грубої сполучної тканини та перетравлюється за 2,5–3 години, не затримуючись усередині шлунково-кишкового тракту.