Чи потрібно знімати шкуру із сома?
Шкіру із сома, якщо ви печете його в духовці, знімати не потрібно. Шкіра надасть сому соковитості під час готування. Так як у сома немає луски, його шкіра вкрита слизом. Цей слиз добре забирається великою сіллю, а потім промиванням під струменем води.
Чим відрізняється сом і минь?
У миня є лише один вус. У сома – два довгі на верхній щелепі, і пара коротких – на нижній губі. Голова у сома має більш округлу форму, у миня вона трохи сплюснута. Забарвлення сома темніший, без хаотично розкиданих по всьому тілу плям.