Що входить до складу купати?
У м'ясний фарш (свинина та яловичина) додають дрібно нарізану цибулю, часник, зерна граната або ягоди барбарису, сіль, чорний або червоний перець, чабер, пажитник блакитний (уцхо-сунелі), суху кінзу; начинку перемішують і набивають у підготовлені кишки.
Як роблять купати на виробництві?
Як готують купати Подрібнюється обріз через решітку з діаметром отворів 6-7 мм. Часник розтирається в кашку, дрібно кришиться. Потім їх одразу додають у фарш і ретельно вимішують, додаючи у процесі воду. Крім вимішування фарш ще й відбивають.