З якою метою проводять бланшування
Бланшовані овочі та фрукти зберігають свою текстуру, колір, смак, поживні речовини. … Після бланшировки трохи зменшується обсяг овочів а, значить, вони займуть менше місця в морозильній камері. перед заморожуванням болгарський перець бланшують.