Чавун досить повільно нагрівається, при цьому він чудово акумулює тепло і довго його тримає. Завдяки цьому стейк просмажується рівномірно, волокна повністю зберігають свою структуру – м'ясо стає соковитим, із відмінним смаком.
На чому краще смажити стейк?
Для приготування стейку в домашніх умовах найкраще підійде чавунна пательня. Вона має відмінні антипригарні властивості і може довго зберігати тепло, а ребристе дно залишає на м'ясі апетитні смужки, не дозволяючи йому гаситися у власному соку. Чавун – досить пористий метал.
На якому маслі краще смажити стейки?
рослинна олія І яка тоді олія підійде стейку? Все дуже просто – рафінована оливкова або рослинна олія. Таке масло не має яскравого смаку і аромату, зате має хорошу теплопровідність і високу точку димлення (це показник, за яким визначають температуру, коли масло починає диміти). Збережена копія