Як прибрати запах та смак старого м'яса?
Щоб видалити запах несвіжого м'яса, замочіть його в маринаді з цибулі, оцту та солі. Замочіть м'ясо, потім злийте маринад. Таке м'ясо треба готувати на 15-20 хвилин довше, ніж свіже м'ясо. Цей маринад покращить смакові якості м'яса.
Як прибрати душок у м'яса?
Як варіант: залишити м'ясо на 3–4 години у холодній солоній воді – На літр приблизно 2 столові ложки з гіркою. Якщо у вас є невеликий шматок деревного вугілля, його можна покласти в цю воду до курки, тоді ефект посилиться. Ще один спосіб: покласти м'ясо у відвар аптечної ромашки.