Зокрема, крохмаль входить до рецептури локшини, мармеладу, картопляних чіпсів, ковбасних виробів та сосисок, супів-пюре та соусів, киселів, кондитерського крему та виробів із тіста. З крохмалю виготовляють безглютенові продукти, кошерні продукти Пісах. Він широко використовується в азіатській кухні.
Навіщо можна використовувати крохмаль?
Крохмаль додають, щоб загуснути різні продукти та страви. Наприклад, він часто є в рецептах тесту для млинців, оладок та випічки, запіканок, фаршу, киселів, соусів, заварних кондитерських кремів, домашніх цукерок, мармеладу, гарячого шоколаду.
Що таке крохмаль і для чого він потрібний?
У чистому вигляді крохмаль – це полісахаридні речовини, складні вуглеводи, що містяться в клітинних мембранах рослин. Він присутній у бульбових, коренеплодах, моркві, гречки, деяких фруктах і навіть листі. Як основні джерела крохмалю використовуються картопля, пшениця, кукурудза, рис, злакові.