Козлятину можна готувати різними способами – гасити, запікати, смажити, готувати на грилі та рожні. З козлятини можна готувати супи, бульйони, плов та каррі, робити котлети та фрикадельки, ковбасу, консерви. Козлятину можна в'ялити і засолювати.
Чим корисне м'ясо козлятини?
За вмістом вітаміну А, B1 і В2 м'ясо кізок значно перевершує м'ясо тварин інших видів. Вміст холестерину в козячому м'ясі в кілька разів нижче, ніж у яловичині та свинині. Кози значно менше хворіють у порівнянні з великою рогатою худобою, і їхнє м'ясо не уражається паразитами.
Чи потрібно вимочувати козлятину?
Перш ніж відварити козяче м'ясо, його рекомендується вимочити, використовуючи звичайну воду; Як правило, готують козлятину на другому бульйоні.