Навіщо додають яйце в тісто для пельменів?
Яйця роблять тісто щільним, непроникним, завдяки чому воно не розвалюється у воді та тримає начинку. І якщо при замісі дріжджового тіста небезпечно підсипати багато борошна (випічка вийде занадто щільним, важким), то при замісі прісного тіста не можна передозувати рідину.
Чому темніє тісто на пельмені?
Тісто для пельменів та вареників може стати чорним у тому випадку, якщо для приготування було обрано борошно не найкращої якості. Спробуйте змінити цей інгредієнт та оцініть результат.